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沙门氏菌如何控制 方法是什么

    2018-09-25 09:15    来源:寻医问药    责任编辑:邓少 评论收藏

本文导读:沙门氏菌是具有传染性的,如果想要避免患病的话,最好预防措施是很重要的。那么,沙门氏菌如何控制?

  沙门氏菌是具有传染性的,如果想要避免患病的话,最好预防措施是很重要的。那么,沙门氏菌如何控制?

沙门氏菌如何控制

  平时潜伏在哪里?

  沙门氏菌主要存在于人和动物肠道内,一些食物容易被污染。动物性食品,如猪肉、鸡肉、内脏、鸡蛋、生奶等,都是很可能携带沙门氏菌的食物。一些植物性食品也可能间接被污染,如美国2012年就发生了甜瓜感染沙门氏菌,造成了100多人中毒的事件。另外,携带沙门氏菌的人,也是重要的传染源。

  沙门氏菌使坏的套路

  沙门氏菌是怎么让人生病的呢?简单来说,它们被吃进去以后,在肠道内大量繁殖,再通过淋巴进入血中;随后,机体开始反抗,肠道和血中的沙门氏菌被机体的免疫卫士破坏,从而释放出大量内毒素,使人体出现中毒症状。人感染沙门氏菌后最常见的症状是急性胃肠炎,表现为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。幼儿、老年人以及患有慢性疾病的人,感染往往更严重,有可能发生败血症,甚至死亡。

  世界上爆发过好多次由沙门氏菌引起的食物中毒事件。最大的一次是20世纪中期发生在瑞典,人们因为吃了被沙门氏菌污染的猪肉而发生了大面积食物中毒,累及7000多人,其中90人死亡。

  如何预防沙门氏菌?

  沙门氏菌对外界环境的抵抗力还是挺强的,在干燥的粪便、土壤中能存活好几个月。但是,它们并不耐热,60℃条件下,20分钟就能被杀死。所以,高温烹煮是剿灭它们的必杀技。归纳起来,生活中我们应该这样做:

  1、勤洗手。饭前便后要洗手,接触了禽畜、生肉、生蛋以后也要把手洗干净。

  2、生肉、生蛋要煮熟。购买的生肉、生蛋、生奶等一定要加热到足够温度。肉类切的块儿不要太大。有些人喜欢吃不熟的鸡蛋,甚至生鸡蛋,这是很危险的。

  3、生熟分开。厨房里刀具、案板都应该至少准备两套,切生肉的跟切熟食的一定要分开,防止交叉感染。

  4、购买的蔬菜水果要洗净,去除可能从土壤中污染的细菌。

  5、外出吃饭的话要选择正规的、资质齐全的、卫生条件好的餐厅。烤串要烤熟烤透,切不可贪图口味吃没有熟透的食物。

  沙门氏菌的危害性大,除了要知道预防方法之外,还要搞清楚病症表现,发现异常的时候及时治疗。

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